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Recettes/Cuisine - Rattraper une mayonnaise qui a tourné

rattraper une mayonnaise qui a tourné

Note :

Proposée par Kalimucho

Ca arrive, même avec un blender...

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Explications : les détails de Rattraper une mayonnaise qui a tourné

Comme toute émulsion, une mayonnaise peut se rater (même si c'est rare) !

L'idéal est d'ajouter un jaune d'oeuf à la mayonnaise, puis de tenter de la remonter en ajoutant de l'huile en continu (petit filet).

Vous pouvez aussi essayer de la fouetter en incorporant du yaourt pour une mayonnaise plus légère.

Conclusions et mises en garde

Mises en garde :
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