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Recettes/Cuisine - Préparer des rouleaux de printemps
préparer des rouleaux de printemps
Note :
Proposée par Kalimucho
Simple comme bonjour et très rafraîchissant en été !
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*Ingrédients (4 rouleaux) :
- 4 galettes de riz (en prévoir un peu plus, ça se déchire facilement)
- 1 poignée de vermicelles de soja ou de riz
- 12 grosses crevettes roses cuites et décortiquées (calibre 31-40)
- quelques feuilles de laitue
- 1 carotte, râpée, mais non assaisonnée
- 4 châtaignes d'eau émincées en fines lamelles (facultatif)
Pour la sauce :
10 cl de sauce de soja
5 cl de nuoc mam
1 gousse d'ail hâchée
2 c. à café de sucre en poudre
Un peu de carotte râpée non assaisonnée (facultatif)
*Préparation :
1) Remplissez d'eau très chaude une grande poêle ou un plat à tarte.
2) Placer une galette de riz dans l'eau (il faut l'immerger complètement) pendant 1 minute.
3) La sortir de l'eau et la poser sur un torchon propre.
4) Au centre de la galette, posez quelques feuilles de laitue, 3 crevettes, un peu de carottes râpées et quelques lamelles de châtaigne d'eau.
La farce doit occuper grossièrement un rectangle de 3-4 cm de large sur 10-12 de long. il faut laisser 2-3 cm de galette de riz sans garniture à chaque extrémité du rectangle.
C'est un peu la même technique que pour les nems (voir ici en photos).
5) Roulez fermement la galette autour de la farce (en n'oubliant pas de refermer les bords à mi-chemin).
6) Déposez sur un plat recouvert d'une feuille d'essuie-tout humide et recouvrez le rouleau de printemps d'une autre feuille d'essuie-tout (ça évite le déssèchement). On peut aussi envelopper les rouleaux de printemps dans du plastique alimentaire.
7) Procédez de même pour les autres galettes de riz et le reste de la farce.
Mélangez tous les ingrédients de la sauce et servez avec les rouleaux de printemps.
