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Recettes/Cuisine - Faire une soupe au pistou rapidement
faire une soupe au pistou rapidement
Note :
Proposée par fran117
La fameuse soupe au pistou provençale....
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Ma grand mere mettait des heures à preparer sa soupe au pistou, mais moi je n'ai pas le temps d'y passer la journee!
Tournez vous vers les legumes en conserve pour un gain de temps appreciable.
Il vous faut:
des haricots blancs
des carottes coupees en dé
des haricots verts coupes en petits tronçons
des courgettes
des poireaux
des pommes de terre
des tomates concassees en conserve
des petites pates (coudes de preference)
de l'huile d'olive
Pour le pistou:
de l'ail
du basilic frais
un oeuf
de l'huile d'olive
La quantite de legumes depend du nombre de convives.. attention, c'est le genre de soupe dont on reprend deux (ou trois) fois, et c'est normalement un plat principal.
Commencer par la preparation de vos legumes. Ouvrez vos boites de conserve ou vos bocaux, pelez et coupez les carottes en petits des, nettoyez vos poireaux et coupez les en petits des aussi, epluchez vos pommes de terre et coupez les en petits des... bref, tous les legumes doivent etre prets a l'emploi avant de commencer.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans un grand fait-tout ou une grande marmite. Ajoutez les poireaux, remuez et laissez suer cinq a dix minutes. Rajoutez tous les autres legumes, y compris les tomates, remuez un coup puis couvrez d'eau froide. Les legumes doivent etre tous sous le niveau de l'eau, avec au moins deux centimetres d'eau par dessus. Laissez cuire a feu fort jusqu'a ebullition, puis baissez le feu a moyen pour faire mijoter. Ajouter du sel et goutez pour rectifier l'assaisonnement: souvenez vous qu'il est plus facile de rajouter du sel dans l'assiette que d'en enlever de la marmite!
Verifiez la cuisson des legumes, veillez a ce qu'il y ait toujours pas mal de bouillon, puis ajoutez les pates directement dans la soupe - regardez le temps de cuisson recommandé pour la cuison de vos pates, et faites attention a ne pas les laisser trop cuire.
Juste apres avoir mis les pates, mettez de l'ail et du basilic frais dans votre robot menager - soyez genereux!. Rajoutez un jaune d'oeuf et faites tourner. Rajoutez de l'huile d'olive en filet pour faire monter la sauce. Vous pouvez en faire beaucoup et en garder une partie pour servir a table. Une fois que les pates sont cuites, baissez le feu a tout doux, puis rajoutez le pistou tout en remuant. Le jaune d'oeuf liera le bouillon et l'arome du basilic vous fera prendre l'accent!
Servez tout de suite avec du pain frais, du pistou et un rosé du pays - c'est même bon en plein été!
