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Recettes/Cuisine - Nettoyer des champignons frais

Nettoyer des champignons frais

Note :

Proposée par ChefLolo

Les champignons ne se nettoient pas à l'eau, sinon ils se gorgent d'eau et ne sont plus bons...

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Explications : les détails de Nettoyer des champignons frais

Comment nettoyer des champignons frais sans les gorger d'eau ?
Bon déjà, ormis les morilles et les trompettes, il ne faut pas passer les champignons sous l'eau.
Leur consistance spongieuse absorbe l'eau et c'est pas bon
•Les champignons style 'champignons de paris', vous pouvez les nettoyer au couteau. Prenez un couteau pointu, et soulevez la peau en commençant par le pourtour du chapeau (là où il y a les stries marrons) et ramenez vers le dessus du chapeau : la peau vient toute seule.
Ensuite grattez le pied et coupez-en un bout à la base.
• Pour les champignons style cèpes, grattez les pieds au couteau et frottez les têtes avec un linge humide, jusqu'à ce que toute la terre ait disparu.

Conclusions et mises en garde

Mises en garde :
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